Poltekpar Makassar Gandeng BPD ICA Sulsel Perkuat SDM Program MBG di Takalar
Politeknik Pariwisata (Poltekpar) Makassar menggandeng Badan Pengurus Daerah
(BPD) Indonesian Chef Association (ICA) Sulawesi Selatan dalam pelatihan
peningkatan kapasitas sumber daya manusia (SDM) pekerja Satuan Pelayanan
Pemenuhan Gizi (SPPG) untuk mendukung Program Makan Bergizi Gratis (MBG)
di Kabupaten Takalar.
Kegiatan yang berlangsung di SPPG Bontolebang 2 tersebut diikuti sebanyak
35 peserta dari berbagai SPPG di Takalar. Pelatihan dibuka langsung oleh
Direktur Politeknik Pariwisata Makassar dan menjadi bagian dari program
Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) melalui Pusat Penelitian dan Pengabdian
kepada Masyarakat (P3M).
Penguatan Standar Dapur Profesional
Peserta mendapatkan pembekalan terkait HACCP, SSOP, manajemen dapur,
hingga proses produksi makanan aman dan higienis. Materi disampaikan oleh
dosen dan tenaga ahli profesional Poltekpar Makassar bersama praktisi kuliner
dari ICA Sulsel.
Ketua BPD ICA Sulsel, Chef Ramli Hajar, menegaskan pentingnya standar
pengolahan makanan dalam produksi skala besar agar kualitas dan keamanan
pangan tetap terjaga.
mulai dari penggunaan alat, pengaturan api, sampai tingkat
kematangan makanan agar hasilnya tetap aman dan layak disajikan.”
— Chef Ramli Hajar
Selain teori, peserta juga mengikuti praktik langsung pengolahan telur
dan ayam dengan standar higienitas dapur profesional. Sesi praktik menjadi
perhatian utama peserta karena memberikan pengalaman teknis yang aplikatif
sesuai kondisi kerja di dapur MBG.
Melalui kolaborasi Poltekpar Makassar dan BPD ICA Sulsel, kegiatan ini
diharapkan mampu memperkuat kualitas SDM pelayanan gizi, sekaligus mendukung
pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis yang aman, profesional, dan
berkelanjutan di Kabupaten Takalar.